| תודה, תמר תודה רבה מראש, תמר | כשקיבלתי את הוראות ההכנה של אודי, הוא הדגיש כי מכין שיפודוני סלמון — כלומר משחיל את קוביות הסלמון על שיפודים קטנים |
|---|---|
| מחמאה ענקית מאודי, שבשנים האחרונות הפך לשף דה לה וילאג' | אפשר להכין אותו בבית זה כבר מתכון אחר , אבל ברוב המקרים אני פונה לרוטב מוכן באיכות טובה אליו אני מוסיף את הטעמים והדגשים שלי |
| אחרי 10 דקות ב200 מעלות מברישים שוב ברוטב | לרוטב הטריאקי הקנוי הוספתי עוד מרכיבים מהמזווה הביתי: סילאן טבעי 100% תמרים , רוטב סויה וחומץ בלסמי שהוא אמנם לא אסיאתי אבל הולך נהדר עם טעמים מהמזרח הרחוק , עד שהגעתי לרוטב מלא בטעם שהלך מעולה עם הסלמון |
|---|---|
| צילום: עז תלם את הנדל"ן הפנוי בתבנית כדאי ורצוי למלא עם ירקות שמתבשלים מהר — עגבניות שרי, ברוקולי, שעועית ירוקה, כרוב ניצנים, קישוא ועוד | אפשר להכין מראש יומיים שלושה מראש ולחמם בחום בינוני בתנור 5-7 דקות עד שחם |
| נחתוך את נתחי הסלמון לקוביות בגודל שווה ונניח בקערת הרוטב | הנקודות הלבנות שמופיעות לפעמים על סלמון הן מים עם חלבוני דג שנקרשו — אם אתם רואים יותר מדי נקודות לבנות כאלו זה סימן שאתם בדרך או כבר ב |
|---|---|
| החמיא לי מאד לגלות לאחרונה שהארוחות לעיתים מבוססות TouchFood — איזה כיף! להוציאו מהמקרר חצי שעה לפני שאוכלים שיגיע לטמפרטורה של החדר וממש ברגע האחרון לפני שאוכלים לסיים את הבישול |
צילום: עז תלם מסיבה זו מאוד שמחתי לשמוע שיד מרדכי הוציאו רוטב טריאקי מופחת סוכר, ומה שעוד יותר משמח הוא שהתווית ברורה ומכילה רק מרכיבים מוכרים: רוטב סויה איכותי מיפן, פטריות שיטאקי, דבש, סוכר, עמילן תירס ועוד.
8