| לכן, אם מכינים ל-3 מנות ומעלה, דווקא סיר טוב יהיה כלי ההכנה הטוב ביותר, גם כי התחתית שלו מתחממת יפה וגם כי אפשר לערבב בו נמרצות ללא חשש לאובדן ירק מיותר | מגישים מיד נשמר בקירור 4 ימים |
|---|---|
| גם הרטבים שדומים לו רוטב דגים, רוטב פטריות עוברים התססה ממושכת ולכן דומים במאפייניהם יש איזה מרכיב שבאמת בעייתי עבורכם ברוטב הסויה או שזה פשוט חשש מהשמרים? עשיתי מוקפץ לא פעם, תוך שימוש בשיטה הכנת העוף המקובלת בדרום סין ונקראת באנגלית velveting אפשר למצוא אותה באינטרנט , והיא מבטיחה שהבשר יישאר רך בפנים גם בחימום חוזר במיקרו | בנוגע לרוטב טריאקי — גם אני מאוכזב מטריאקים קנויים |
| התאמת צורת הנודלס לכל מנה יהיה לפי אותם קווי יסוד שתמצאו בכתבה על הכנת | אבל בוא תזרום איתי שנייה: אם תעזר ברוטב המוקפץ שבאתר כבסיס, תוכל להוסיף לו טעמים שיעשו אותו שונה בכל פעם |
|---|---|
| מוסיפים סויה סוכר וחומץ ומערבבים היטב | אני רק עשיתי שינוי אחד מאוד חשוב, לא השתמשתי בבקר רציתי בשר זול יותר ושעדיין יתן תוצאה טובה גם אם בחרתי להוזיל את המצרכים |
צילום: קרן ביטון כהן העוף: , כדי לבשל חזה עוף כמו שצריך חשוב מאוד לא לייבש אותו, ומצד שני להשחים אותו כמה שיותר.
| בשלב זה תחתית העוף צריכה להיות זהובה והוא יהיה אטום בצבעו | כתבתי את זה מליון פעם וגם מליארד פעם אמרתי לא להגזים : לא מטגנים בשר קר! אפשר לדבר שעות על הסוגים השונים של האטריות ועל שימושיהן: מאטריות חיטה לאטריות אורז, אטריות שעועית, סובה שעשויות מכוסמת וכוסמין |
|---|---|
| כאן תמצאו מתכונים טבעוניים, בעיקר קינוחים, אבל לא רק, טעימים ופשוטים להכנה, שתמיד נראים טוב ומרשים | מטגנים כמה דקות טיגון בין ירק לירק |
מבשלים בבעבוע עדין כשעה וחצי אגב ערבוב כל 10 דקות, עד שהרוטב סמיך מספיק לצפות כף.
29