| חותכים את הפלפלים וצ'לי ופרוסות דקות, חותכים את פילה הדג לקוביות | בשלב הראשון צולים את החלק הפתוח כך שיסגור את המלית בתוך הפיתה, לאחר מכן הנמכתי את הלהבה וצליתי משני הצדדים על חום נמוך ומחבת מכוסה כדי שהדג יהיה עשוי טוב מבפנים |
|---|---|
| ידעתם שבדג אמנון יש פי כמה יותר ויטמין D מהכמות המומלצת לצריכה היומית? אפשר כמובן גם בפיתה בדיוק כמו העראיס הרגיל ואפשר כמובן לצלות במחבת פסים ואולי אף מומלץ בגלל העדינות של הדג | מה שנוזל שם זה טחינת יוגורט ועמבה שממש מרעננת את הביס ומתאימה בדיוק לעראיס דג |
| לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים | ביצי הדג הן מעדן בפני עצמו |
|---|---|
| מכינים טחינת יוגורט — עמבה: שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים | רק שהפעם, באופן לא אחראי ביותר, לא טעמתי את גרסתו של אודי לפני קבלת המתכון, אלא רק שמעתי כמה היא מעלפת הכי מילה של מיכקה אשתו , ודרשתי שיעביר לי אותו ASAP |
קוביות הדג שלנו יקבלו טעם מדהים תודות למרינדה הנפלאה שיושרו בה לפני שימלאו את חצאי הפיתות.
11| התוצאה יצאה פגזית ביותר, בצירוף טחינה נוזלית מעל, התקבלה מנה כיפית, עם ביסים של אושר אמיתי | זה נוח לעשות את המריחה כשהפיתות במחבת, בזמן הצלייה כי זה פחות מלכלך |
|---|---|
| חוצים את הפרנה לשתיים — אפשר באלכסון, מוציאים מהמילוי | עם המוסר והלברק יצא מושלם ואני ממליצה עליהם מאד, אך אין לי ספק שכל דג לבן טרי וטוב ישתלב נפלא במנה |
עראייס דגים צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, אוכל טוב איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי? הוא נחשב לאוכל כל וניזון בעיקר מאצות ובעלי חיים קטנים.
7