| הייתי צריכה להוסיף כמויות משמעותיות של חמאה וקמח עד שהצלחתי לאזן את הבצק | אפשר כמובן ללוש ידנית, ואז מצפות לכם לפחות 10 דקות של לישה |
|---|---|
| הי נאווה יקרה, הלוואי והיה לי טאבון עצים או גז! בתמונות כאן שמתי עגבניות שרי וזיתי קלמטה מגולענים | מצננים את העוגה שעתיים לפחות ורצוי לפחות חצי יום לפני שאוכלים |
כשזה קורה מוציאים אותו מהמקרר ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר, שבה הוא הכי נוח לעבודה.
13| רק הבצק אחרי האפייה לא יצא לי ״שחור״ כמו שאצלך בתמונה, אלא בהיר והגבינה כבר התחילה להישרף, אז לא יכולתי להחזיק עוד יותר זמן? מוסיפים ללוש את הבצק במהירות נמוכה במשך כ-8 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך, חלק, מבריק ומעט דביק שעדיין נדבק קצת לתחתית הקערה | כך גם אפשר לשמור אותה לזמן ממושך בפריזר |
|---|---|
| סגר שלישי נפתח, ושוב מתחילים להם שבועיים לפחות בהם כל תיכנוני העבודה שלי נדחקים לפינה לטובת אמהות במשרה מלאה לפעוטה המתוקה שלי, שלפחות נהנית עד מאוד מהתכרבלות חמימה בחיק המשפחה | מפסיקים שמרגישים שעוד רגע הבצק יקרע |
מעבירים לקערה משומנת במעט שמן זית, מגלגלים את הבצק כך שיצופה שומן, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה, שעה ורבע עד שהבצק תפח והכפיל את נפחו.
25| ללחמי טעם ייחודי בגלל השימוש בשמרי בר שחיים ב עם שמייצרים תרכובות חומציות בבצק | מכדררים את המנות, מניחים אותן על מגש ומכסים בבד למשך שעתיים-שלוש לתפיחה נוספת |
|---|---|
| מטגנים במשך דקה ומוסיפים את העגבניות | אני עובדת עם cake lifter |
נגיד את תחילת האפייה וההתפחה הראשונית נתחיל בערב, אז נכניס לתפיחה שניה את הלחם למקרר ובבוקר נוכל לאפות לחם טרי שיחוסל עוד באותו הבוקר.
16