| הכי נוח לעשות את זה עם כף קפיצית, כמו של גלידה, רק בקוטר קטן יותר כ 4 ס"מ היא מאוד נוחה להכנת עוגיות ואם אין לכם כזו במטבח אני ממליצה לכם בחום לרוץ ולקנות | ואם אהבתם, אשמח אם תבקרו אותי ב של שמח במטבח ותשתפו בעוגיות שלכם |
|---|---|
| מערבלים עוד קצת, עד שהתערובת אחידה ואז מגרדים את הדפנות עם לקקן זה חשוב |
| כשהחמאה מתגבשת מעבירים אותה לקערת המיקסר יחד עם הסוכר הלבן והסוכר החום ומתחילים להקרים עם וו גיטרה | כיוון שאנו מכינים בצק עוגיות ואנחנו לא רוצים ערבול יתר של הבצק עם הקמח, שאז הקמח יתחיל לפתח את רשת הגלוטן שלו, שהיא נהדרת ללחם אבל פחות טובה לעוגיות כי היא גורמת להן למרקם קשה ולא פריך |
|---|---|
| כשמתקרב גון מוצקי-החלב ל של קלויים, מורחקת המחבת ממקור החימום | לפיזור אחיד ומוסיפים חצי מכמות הקמח, ואת הסודה לשתיה והמלח |
| לבצק השתמשתי שמוסיפה ארומה היסטרית, מעל הנחתי קרמל מלוח, פיזרתי שכבה של פקאנים קלויים, גנאש שוקולד ופסים של שוקולד מריר | להכנת העוגיות, מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השקדים הטחונים, הקורנפלור |
|---|---|
| ככה גם מקבלים צורה יפה, גם העוגיות אחידות בגודל, ובעיקר לא מלכלכים את הידיים בגלגול העוגיות שזה לא רע כשלעצמו אבל אז צריך כל הזמן לשטוף ידיים, להתאפק לא ללקק אותן כל הזמן ובקיצור — עוד התעסקות | תנו לחמאה עוד דקה או שתיים וכשהיא מספיק שחומה ולא שקופה זה הסימן שהיא מוכנה ואפשר להעביר אותה לקערה נפרדת |
מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו בעזרת הידיים.
19