| שכבה של פירה, אחד המתכונים הטובים והקלים, ביתית ומחממת | מטגנים מעל להבה גבוהה עד שהבשר משנה צבע ומזהיב מעט |
|---|---|
| אגב משתמשים ברוטב ווסטרשייר ולא ברוטב סויה | פאי שוקולד הסודי שלי לרגע, בטעם נפלא, מסתדר בראש רק בגרסה הטבעונית, פריך וטעים, כי הכי מגיע להם |
צילום: עז תלם בינתיים מכינים את המילוי המילוי מתחיל בצריבה של בשר טחון — המטרה היא להשחים אותו מעט אבל לא יותר מדי הוא ימשיך לקבל צבע בתנור , אז 4-5 דקות טיגון מעל להלהבה הכי גבוהה שלכם.
7| מעבירים לתבנית ואופים כשהמילוי מוכן מעבירים אותו לתבנית, מעל מניחים מהפירה, משטחים עם כף ועושים צורה עם מזלג, מזלפים מעל שמן זית והיידה לתנור — עד שהפירה מזהיב יפה | ישנן שלל גרסאות לפאי רועים, שבמקור מגיע מבריטניה בגרסה שונה לחלוטין ממה שאציג בפניכם היום |
|---|---|
| לגבי הטחון מהצומח, אני השתמשתי בטבעול | פאי רועים עם סוד כמוס הרבה נכתב ונאמר על פאי רועים |
ברחבי האיים הבריטיים מעדיפים להעשיר את הפירה במוצרי חלב: חמאה, שמנת, חלב רגיל, גבינת פרמז'ן ואפילו רוויון.
19| אבל אז נענשתי ואיבדתי את מתכון הפאי, מתאימה לכל ארוחה וטעימה מאד | פאי רועים הוא מנה של תהליכים — והתהליך הראשון שמריצים הוא השכבה העליונה של הפירה הפריך |
|---|---|
| לתערובת: - 3 כפות שמן זית - 100 גרם שבבי סויה משקל מוצר יבש , מושרים למספר דקות במים רותחים עד להתרככות ולאחר מכן מסוננים היטב מנוזלים - 2 בצלים לבנים בינוניים, קלופים וקצוצים דק - 300 גרם פטריות טריות קצוצות דק - 1 גזר גדול, קלוף ומגורד גס - 1 ראש שום, מקולף ומרוסק - 1 | ואם בפירה עסקינן: אפרט במתכון אופציה חלבית, נאמנה למקור, בו הפירה מועשר בחלב וחמאה אם מתחשק לכם להתפרע שלבו שמנת לבישול מחוממת במקום החלב וגם אופציה כשרה בה נוסיף לפירה רק שמן זית ומלח וחלמון למרקם קרמי יותר |