| לחם כוסמין, עוגיות, מאפים ואפילו פסטה | מברישים את הצמות בביצה ומפזרים שומשום |
|---|---|
| בנוסף לקמחים שאינם עשויים מדגן, ניתן להשתמש בחג הפסח גם ב העשוי ממצות שנטחנו דק לאבקה, היות שעל פי כללי ה, קמח שהופק ממאכל שעבר , נעקרה ממנו יכולת ההחמצה | ההסתכלות על הקלוריות היא מובנת, אבל לא כל כך נכונה |
במאפיות מוכרות וטובות לא יוסיפו קרמל ללחמים, אבל מאחר שלא מדובר במשהו מפוקח, הרי כשאתם לא בטוחים - כדאי לשאול.
| מתאים לכל סוגי האפייה והבישול | פסטות ביתיות מקמח כוסמין מכונות הפסטה מזמן כבר נכנסו למטבח הביתי וזה דבר נפלא! קמח לבן, לעומת זאת, הוא קמח שבתהליך הכנתו הוסרה קליפת הגרעין |
|---|---|
| הכוונה ללחם לבן שהוסיפו לו קרמל צבע מאכל כדי לגרום לו להיראות כמו לחם מלא וליצור אשליה של בריאות | אך לפני הכל חשוב לזכור — הגלוטן בכוסמין שברירי יותר מאשר בחיטה, כדי לצלוח אפייה עם קמח כוסמין ישנם כמה שינויים שצריך לעשות |
איך לאפות עם קמח כוסמין? האם מדובר בסוג של חיטה? עם צבירת הידע החקלאי הובן כי ניתן להכין קמחים גם מרכיבים נוספים בצמחים, וכך החלו נפוצים , כגון: , קמח עדשים וקמח , בהם שימוש נרחב במטבחי וב בפרט, וכן דוגמת , קמח , קמח תמרים אשר קליפתם עשירה מאוד בעמילן ואף קמחים אחרים, דוגמת קמח.
29| בכתבה הבאה תמצאו את כל המידע הנחוץ על קמח כוסמין + 9 מתכונים טעימים ומגוונים | בקטן: תלוי מה חשוב לכם וכמה לחם אתם רגילים לאכול |
|---|---|
| בדומה לחיטה ארבעת החלבונים השולטים הם: אלבומין, גלובולין וכמובן הזוג המנצח בלחם | כדי להבין מה תכונותיו של הכוסמין נשתמש במאמר הזה בחיטה המודרנית כ — "אבן בוחן", מאחר וחיטה זו, שהיא הנפוצה ביותר כיום, מייצגת את הדגן עם התכונות האולטימטיביות לאפיית לחמים |
את כמות המים יש להפחית בכ-25% מבמתכון עם הקמח הלבן הזהרו לא לשים מעט מדי מים כי הבצק ייהפך ליבש וקשה ורצוי להכניס את הבצק אם אתם מכינים לחם למשל מיד לתבנית שתשמור על צורתו כמות הגלוטן הנמוכה שבו מקשה עליו לשמור על צורתו כמו בבצק מקמח לבן.