| מלית הבצלים והגבינות עדינה, ארומטית והמאפה יפיוף ואלגנטי במיוחד | ניתן להכין כמה שעות מראש ולשמור עטוף במקרר בשכבה אחת |
|---|---|
| פסטיצ'יו היא פשטידת פסטה יוונית מסורתית שמכינים ממקרוני עבה כדי לקבל את המרקם הנכון |
| חומרים אם עוד לא ניסיתם לאפות עוגה מגבינת שמנת ויוגורט יווני, אתם עומדים להתאהב במרקם הקטיפה העשיר ובטעם העדין שלה | |
|---|---|
| על הקראסט הפריך והשחום אחראים פירורי הלחם עדיף טבעיים מחיטה מלאה ועל העסיסיות והלוק המשגע עגבניות שרי מתוקות-חמוצות | סוג של קלאסיקה מקומית, שנאפת דור אחר דור "לממ-שוז" בלי שינויים או שדרוגים- מפודרת בשמלת סוכר לבנה, יפיפייה וענוגה |
| כל אלה כבשו את המטבח הסיציליאני ומייחדים אותו עד היום משאר מטבחי איטליה | אפשר ומומלץ להגיש את הקפונטה גם כתוספת חמה מעל אורז או כשקשוקה |
|---|---|
| יהודי עיראק, אשר שמרו באדיקות על קדושת השבת, פיתחו את המאכלים המקומיים, כך שיתאימו למנהגי הכשרות היהודיים | התיבול החמוץ-מתוק של זיתים לעיתים צלפים או אנשובי , חומץ בלסמי, סוכר ובזיליקום הוא המייחד את המנה והופך אותה לסיציליאנית מובהקת |
להעשרת האורז אפשר להוסיף מעט בשר טחון או כבדי עוף, לבבות, ושאר חלקי פנים קצוצים ומטוגנים קלות או קוביות חציל מטוגנות, הכל לפי טעמכם.
10