| המרקט הוא ייצור מעניין שכולל גם קמעונאות ועסקים חיוניים, ואוכל הרחוב הוא המרכיב העיקרי בו ולכן עובדים על שיפור התמהיל אחרי שהבנו את כל האתגרים" | המסעדות סגורות, ענף המסעדנות במשבר שלא ידענו כמותו, אבל יש מי שמנצל את : אחרי 20 שנה ובשיא מגפת הקורונה, יפתח הקוסם מקום חדש בשרונה מרקט |
|---|---|
| הגיע משלוח- מנות שלא הזמנו ועובש! השוק פתוח למשלוחים ולטייק אווי, והלקוחות מקבלים מפה משובצת בכניסה, משאירים פיקדון ויכולים לעשות פיקניק על הדשא של שרונה | בתקופה הנוכחית, אוכל רחוב זה מוצר שאנשים יכולים להרשות לעצמם, והוא פורח לא רק אצלנו, אלא בכל העולם |
אבל למה אוכל רחוב ולמה דווקא עכשיו? בקרוב אנחנו פותחים עוד שני סניפים בנתניה ובראשון לציון.
| וזה לא שבמהלך השנים לא התדפקו על דלתו של אריק רוזנטל, הקוסם, שותפים פוטנציאלים, פשוט עכשיו, כנראה, הרגע הכי משתלם לפתוח מקום לאוכל רחוב, במיוחד למי שנכנס חזק לתוך המשבר | מצד אחד - ללקוח הוא יותר זול ממסעדה, לא צריך לתכנן הרבה מראש לפני שמגיעים לדוכן והוא זמין בכל מקום, ומצד שני - גם למסעדות הוא חסכוני כי המסעדן עובד בלי מארחים, בלי מלצרים ובלי ברמנים, מה שיוצר חיסכון עצום בכוח אדם |
|---|---|
| יש גם מסעדות מגישות תפריט טייק אווי שאת בתור סועדת תאכלי אותו ברחוב, אבל מחיר המנה 90 שקל | כבר עבר חודש ואולי יותר ואחרי שהתקשרתי מספר פעמים והבטיחו שיחזור, הבנתי שאין עם מי לדבר |
ממש מאכזב כי פעם קודמת שהזמנו כן היה טעים למרות שגם אז, שמו לנו במנות דברים שלא ביקשנו אז החזרנו את הישנות וחיכינו עוד יותר משעה למנות חדשות והבטיחו פיצוי על הבלבול וההמתנה ולא קיימו.
4| וזה קורה לא רק בתל אביב: "מתחילת הקורונה ועד עכשיו פתחנו שלושה סניפים חדשים בארץ", אומר דני פאר, מבעלי רשת סביח פרישמן | יש מסעדות שעושות בראנץ' בטייק אווי ב-280 שקל לזוג וזה אותו מחיר כמו שהייתה מוכרת כשהגישה את הבראנץ' הזה במסעדה |
|---|---|
| ללקוח הוא נשאר כמו שהיה אם היה יושב במסעדה, אבל למסעדן הוא הוזיל עלויות בצורה משמעותית: "הטייק אווי לא הוזיל את העלות ללקוח", מסביר עידן ספיבק, יועץ שיווק למסעדות, "אבל למסעדן זה הוזיל בצורה משמעותית כי יש פחות אנשים במטבח ופחות אנשים בפלור | אבל דוכני אוכל הרחוב לא לבד: מאפיות, הנחשבות לעסקים חיוניים ולזווית נוספת של אוכל רחוב, פורחות גם - דושי לייטרסדרוף פתחה בשבוע שעבר עם השף גולן גורפינקל את Chez Dallal, סניף נוסף לבייקרי של דלאל שמחזיק שני סניפים נוספים בנווה צדק ובכיכר המדינה בתל אביב בצפון תל אביב; ברחוב דיזנגוף בתל אביב נפתח סניף חדש של בבקה בייקרי מצהלה; האופה הירושלמי דן קירש המחזיק גם מסעדה בניו יורק פותח מאפייה באותו רחוב; ובעיצומו של הסגר השני נפתח סניף חדש לבייקרי של רותי ברודו וקבוצת R2M בכיכר דיזנגוף |