| שומרים במקרר כשעתיים לפני ההגשה, על מנת שהקרם יתייצב והתחתית תתרכך מהקרם | כשרק התחלתי לאפות, פיתחתי אובססיה לפירות יער |
|---|---|
| לכבות את האש ולהשאיר להתקרר מספר דקות | פשוט למעוך מעט מהתערובת בין האצבעות ולראות אם מתפורר או לא |
אמנם היו לי כמה תקלות, הקלתית צנחה בקצוות באפייה העיוורת ולכן לא היה מספיק מקום לכל הקרם לימון, והאפייה של הקרם לימון לקחה לי יותר מכפול זמן, אבל בסופו של דבר במבחן הטעם יצא מדהים.
12| הי לירון: את העוגה את יכולה בכיף להכין יום קודם ואפילו יומיים | מחממים תנור לחום של 170° |
|---|---|
| ברוכה הבאה : מקווה שאתפנה בקרוב להוסיף עוד פוסטים… לגבי הבסיס — אין סוכר, וממש אין צורך — צריך לאזן את המתיקות של המילוי ושל המרנג | המרנג פה עקבתי אחר ההוראות של שירלי קוריהר ל "safe meringue", אבל אחרי שזרקתי לפח 6 חלבונים שנהיו ביצה מקושקשת בגלל רגע של חוסר תשומת לב, וכמעט וחירבתי 6 נוספים, הגעתי למסקנה שבעצם מיותר לפסטר חלבונים שבלאו הכי הולכים עכשיו להיכנס לכבשן למספיק זמן שיהרוג כל חיידק שיעז לחשוב שהוא סלמונלה |
| היחס הוא שמינית הכפית קרם טרטר לכל חלבון ביצה | תודה היאלי : אשלח לך את התמונה, יש לי אותה ברזולוציה כל כך גבוהה שאפשר להדפיס בגודל חצי גיליון : ענת, on said: הי, הגעתי בעקבות המלצות הקוראים בכתבה בעכבר, ואני פה כדי להשאר :- בתזמון מושלם בדיוק בקשו ממני היום להכין פאי לימון, what are the odds… אז רק שאלה קטנה — אין שום דבר מתוק בבסיס? להכנת קרם המסקרפונה, מניחים בקערת מיקסר את כל רכיבי המלית ומקציפים למשך כ-2 דקות על המהירות הנמוכה ביותר |
|---|---|
| את פאי הלימון הזה הכנתי ליום הולדתה של אשתי האהובה, שרית | את המרנג כדאי להכין ביום שישי ולזלף מיד לשרוף פחות דחוף |
אופים כ-15 דקות עד ששולי הטארט מזהיבים, מורידים את המשקולת ואופים כ8-10 דקות נוספות עד שהטארט זהוב.