| הגפת שנשארת מסחיטת ענבי היין תשמש כמזון לחיות משק או כקומפוסט משובח לדישון הכרם לקראת העונה הבאה | אם סיימתם את תהליך הבישול ובסיר יש עדיין נוזלים חופשיים אפשר להרים מכסה ולתת לנוזלים להתאדות מעט |
|---|---|
| אורז פרסי או בסמטי להכין לחוד | בודקים מדי פעם במהלך הבישול למקרה שנדרשת עוד תוספת של מים |
| אם לא נותרו עלי גפן ניתן לרפד את תחתית הסיר בטבעות עגבניה או טבעות תפוחי אדמה | השאיפה היא לסיים את תהליך הבישול עם סיר ממולאים נטול נוזלים חופשיים, כזה ששכבת הריפוד התחתונה שלו, מתחת לעלים הממולאים, נצרבה עד זיגוג עדין |
|---|---|
| מניחים כפית מלית בקצה העלה, היכן שהוסר הגבעול | יוצקים מים רותחים עד כיסוי מוסיפים מיץ לימון ושמן |
העלים שומרים על צבעם הירוק החי ועם הפשרתם המהירה מאוד בשל היותם כה דקים ועדינים הם רכים ומוכנים למילוי וגלגול קלים ומהירים.
10