| רק בגיל מאוחר יחסית גילתה את חדוות האפייה והתמכרה | מוסיפים חלמונים, שמנת חמוצה וגרידת לימון, וממשיכים בפעולת המערבל עד שמתקבל כדור בצק |
|---|---|
| מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה | מניחים באמצע כל ריבוע כפית ממלית הגבינה, מניחים מעל כל גבינית פטל או פרי יער אחר לא חובה, כאמור |
העוגה מוכנה כאשר קיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.
10| מחממים תנור ל-180 מעלות, ומברישים בעדינות את הגביניות בחלקן העליון בביצה טרופה | מוציאים מהתנור ומעבירים פנימה מעל הבצק את מלית הגבינה |
|---|---|
| מעבירים לקערה גדולה וממשיכים: במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת ומקפלים לתוך תערובת הגבינה | פורסים את עלי הפילו על השיש ומכסים מיד במגבת שלא יתייבשו |
מורחים עוד עלה פילו בחמאה ומניחים מעל הכל ותוחבים קצוות לתוך התבנית אם נשארה לכם קצת חמאה מומסת, זה הזמן לשפוך אותה על העלים מלמעלה.
29| כשכל קוטר התבנית מכוסה בעלים מעבירים את מלית הגבינה לתוך התבנית על עלי הפילו | מחלקים את הבצק לשני כדורים, עוטפים כל כדור בניילון נצמד, מכניסים לקירור לכחצי שעה |
|---|---|
| יש הטוענים שאפייה ובישול לא ייפגשו לעולם | מעבירים את כל קצות עלי הפילו שמציצים מהתבנית החוצה כלפי פנים מעל העוגה |
בעזרת מברשת משמנים את תבנית האפייה בנדיבות בחמאה מומסת.
23