| הפילה מהווה אחד משני חלקי אומצת הפופולרית, אומצה שכוללת נתח פילה ונתח , עם ה המפרידה ביניהם | יש להביא את המחבת הכבדה לרמת חום גבוהה, ואז לצלות את האומצה ב"מכת חום" שמשחימה את האומצה |
|---|---|
| המהדרין משתמשים ב כדי להעריך את הטמפרטורה של הבשר ולקבוע לפיה את משך הצלייה הנדרש | Pot roast או Braising הוא תבשיל של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים |
מסעדות בשר steakhouses בעלות שם אינן נוהגות לצלות מעבר למידה זו, אלא אם התבקשו במפורש לעשות כן.
2| בסמכות הווטרינר האחראי לפיקוח על בתי מטבחיים : אישור הקמתם, אישור הפעלתם, ופיקוח על הפעלתם השוטפת של בתי מטבחיים בישראל, וכן פיקוח על היגיינה ואיכות הבשר | בתרבויות מסוימות היו נהוג להניח נתחי בשר על גבי , מתחת ל, כדי לרככם תוך כדי רכיבה |
|---|---|
| אם אתם רוצים את הסטייק שלכם רייר חממו ל 52 מעלות | הפילה הוא שאינו מאומץ, ולכן כנתח מאכל הוא רך מאוד ונחשב ליוקרתי ויקר |