| מורידים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינת מסקרפונה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עוד קצת | אני בחרתי להכין את קרם הטירמיסו עם חלמונים ממש כמו באיטליה הם עוברים בישול אז אין ממה לחשוש , אך מי שבכל זאת מעדיף לוותר, בסוף המתכון הוספתי לכם אופציה נוספת ללא חלמונים |
|---|---|
| בדרך כלל כשזה מגיע לשיא אז גם נופלים לי דברים מהידיים ונשברים, וזה ברור שקורה ברגע שיא! כמו כן, חשוב לצנן היטב את הקפה לפני הרכבת הקינוח | טעמן של הגבינות האחרות חמצמץ יותר, מרקמן פחות יציב ושימוש בהן יניב תוצאה הרבה פחות מוצלחת |
| כמעט בכל יום אני מצלמת מתכון, אם זה לבלוג או לפרוייקט מסחרי או למדור שלי במאקו | הקפה נותן הטעם העיקרי בטירמיסו הוא הקפה שבו טובלים את הבישקוטים, שאותו נוהגים להעשיר בנגיעה של אלכוהול |
|---|---|
| וכמה כל ההכנה של קפה כמו באיטליה, במכונה הפך את הטירמיסו לרגע אחד לקפיצה קטנטנה לאיטליה, שבימים כמו היום, ואולי בתקופה הזו יותר מתמיד, בא לי לעצום את העיניים, ולפתוח אותם כשאני עומדת שם, באיזה כיכר מרוצפת קטנה, ליד בית קפה | משטחים מעל את יתרת הקרם, מכסים את התבנית ומעבירים למקרר למשך לילה עד יממה |
מרקמן הבסיסי של עוגיות הבישקוטים יבש וסתמי, אבל לאחר הספגה עסיסית בנוזל או בסירופ מתוק, העוגיות היבשושיות מתרככות ומקבלות מרקם מענג המזכיר טורט רטוב ועסיסי.
7| מניחים את הקערה על גבי סיר עם מים רותחים המונח על הכיריים בן מארי וממשיכים לטרוף את החלמונים על להבה נמוכה כמה דקות, עד שגרגירי הסוכר נמסים ומתקבלת תערובת חמימה ובהירה 62 מעלות | ורציתי לעזוב, לעזוב הכל ולברוח |
|---|---|
| הלוז מתוכנן מראש, כי זה המון המון עבודה | אנו מצרפים כאן מתכון קלאסי איטלקי מסורתי של סוניה פרונקי שכתבה ספר על בישול איטלקי |